Beaverton, Oregon — Franklin Doss nie korzysta z przepisów. Powie ci o tym bez pytania, i powiedział to samo trojgu gościom obecnym w sobotę, gdy wyjął strukturalnie nieskazitelny, historycznie wierny tort Schwarzwald, który różnił się od dokumentu źródłowego dokładnie jedną wisienką maraschino.

„Traktuję przepisy raczej jako punkt wyjścia" — powiedział Doss, który do tego momentu już dawno odbił od owego punktu i wylądował obiema nogami na kroku siódmym dziewięcioetapowego procesu. „Gotowanie to kwestia intuicji."

Przepis, wydrukowana strona z Kompletnej niemieckiej biblii pieczenia złożona i oparta o ścianę nad blatem pod kątem umożliwiającym czytanie, był konsultowany czterdzieści jeden razy w ciągu trzech godzin, zgodnie z relacjami świadków. Żona Dossa, Linda, potwierdziła, że na chwilę wyszedł z kuchni po okulary do czytania przed odmierzeniem kirschu.

„Odmierzył cztery i pół szklanki mąki tortowej, tak jak było w przepisie. Potem podniósł głowę i powiedział mi, że po prostu »miał przeczucie« co do tych czterech i pół szklanki."

Przygotowanie tortu wymagało trzech oddzielnych serii pomiarów, kalibracji temperatury oraz siedmiominutowego okresu odpoczynku określonego w czwartej linijce przepisu. Doss odmierzył czas odpoczynku na telefonie, po czym oznajmił nikomu w szczególności, że „zawsze daje mu odpocząć jakieś siedem minut."

Dr Pamela Strutt, profesor nadzwyczajna ds. performatywnej tożsamości kulinarnej w Środkowozachodnim Instytucie Studiów nad Samooceną Kuchenną, twierdzi, że Doss reprezentuje dobrze udokumentowany archetyp.

„Osobowość wypierająca przepisy nie dotyczy jedzenia" — wyjaśniła Strutt. „Chodzi o budowanie społecznej tożsamości człowieka rozluźnionego, utalentowanego i zasadniczo zbyt twórczego, by podlegać instrukcjom. Jedzenie jest kwestią drugorzędną. Liczy się wyłącznie widownia."

Strutt zauważyła, że w obserwacjach klinicznych odnotowano przypadki, gdy osoby aktywnie wypierające przepisy ponownie czytały ten sam krok nawet sześć razy, jednocześnie na głos komentując własne instynkty.

Doss rzeczywiście pozwolił sobie na jedno autentyczne odejście od materiału źródłowego: zastąpił wiórki czekolady półsłodkiej wiórkami z czekolady gorzkiej — decyzja, którą opisał jako „całkowicie spontaniczną", a do której doszedł po przeczytaniu słów „półsłodka" w przepisie, spojrzeniu na gorzką czekoladę, którą już zakupił, i stwierdzeniu, że to „w zasadzie to samo."

Goście opisali otrzymany tort jako znakomity — werdykt, który Doss przyjął skinieniem głowy człowieka, którego własna kuchnia nigdy nie jest w stanie zaskoczyć.

Zapytany o komentarz następnego ranka, Doss powiedział, że planuje „całkowicie swobodny" niedzielny brunch i jeszcze nie zdecydował, co przyrządzi — choć zrzut ekranu udostępniony później przez Lindę pokazywał, że dodał do zakładek konkretny przepis na jajka po benedyktyńsku o godzinie 23:47 w piątek wieczorem.

Przepis ma ocenę cztery i osiem dziesiątych gwiazdki. Ma 214 recenzji. Doss nie przeczytał żadnej z nich, gdyż woli podchodzić do tematu bez uprzedzeń.